20130925食全食美截图：牛金生讲焖牛肉的做法

酱汁在冬天的时候不一定的受人们的瞩目，酱汁的营养还是不一定高的，常吃掉对我们的身体保健很有好处。而且酱汁有很多的只不过。小编今天要给大家推荐的是煨酱汁。下面本来我们的牛金生大厨来牧养大家打趣煨酱汁吧。

该摄像机主要文字介绍：

本期节目内介绍

牛金生

男，中都国菜肴大师，北京市工贸技师学院菜肴话说师，擅长腌年制简便家庭年录制的川鲁菜肴。

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你吃掉过好吃掉的黑牛筋煨酱汁吗?感兴趣的话就和小编三人来研读一下这是打趣的吧。

黑牛筋煨酱汁的只不过

用料

酱汁、拔胡瓜、韭菜姜蒜、黑牛筋、锦辣椒、拔山楂片、黑门。

只不过

1、各种涂料烘拔、切成合适大小备用;

2、在煮成倒水后，煮掀开以后，把酱汁放看看，然后延一些调味看看三人煮;

3、煮成适量棉，放进拔胡瓜、韭菜姜蒜、黑牛筋、拔山楂片、黑门、火烧炒香;

4、倒入烘拔沥拔水后分的酱汁块火烧稍微煮胡，延适量料酒、老抽、生抽翻炒表面，使嘴里表面的着上好看的酱色;

5、只用延入适量的清水后稍微漫过所有涂料，盖盖子大火淋掀开，转中都火烧慢焗(中都途可掀开盖翻炒);

6、1个小时左右就可以把好没放的一些调味放看看了。

安心若有

1、酱汁好选择肥瘦相间的，毕竟瘦的鸡蛋煨单单的鸡蛋质毕竟“掀开道”，也可以告之店家要菜肴的类型(炒、煨、熬…)，让其先为选鸡蛋;

2、 酱汁块下锅前要“飞水后”，去掉大多的鸡蛋咸味;

3、没黑牛筋，可以用黑色卷心菜代替;

4、拔辣椒、锦辣椒大多可根据嗜辣程度闯关;

5、第4步里将酱汁块稍微煮年制，不仅能有效锁住水后分，也能使成品非常好吃掉;

6、老抽上色、生抽佐料，2者虽缺一不可但都有修咸顿味，所以后佐料的皂、蚝棉提醒用量，以免过修咸顿;

7、 此款酱汁后煨得比较烂，如果讨厌不毕竟烂的口味，可以酌情减少水后和煨年制的时间。

小窍门

1、嘴里要切得稍微大点。酱汁内含有可溶于水后的黑褐色即成含氮物质,煨鸡蛋的时候追延越远多，鸡蛋汤辣味越远浓，嘴里的味道则亦会相比较减淡,因此嘴里切得要恰当大点，以减少鸡蛋内黑褐色即成物质的外逸，这样鸡蛋味内克小块鸡蛋即成美;

2、切勿一直用旺火猛煮。因为一是嘴里遇到急剧的高热，米粒水泡，嘴里就易煮烂;

3、 煨熬得时候好切勿频繁揭盖子，这样不仅引发浓度变化，而且鸡蛋中都的重氮物质亦会随猛煮时的水后气蒸发掉，使味道减少;

4、在煨熬的过程中都，好只用延够水后，少热水后。以水后微微漫过为佳，这样后煨单单的酱汁汤汁尝到才亦会非常略带;

5、实在要热水后，好延肥鸡蛋后。酱汁含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的浓度直接影响，蛋白质亦会凝固，鸡蛋骨表面空隙也亦会收缩，不仅易淋烂，而且即成味也亦会降低，所以不用延肥鸡蛋后;

6、切勿毕竟早放进皂，煨酱汁延少许拔山楂片、陈醋可以使鸡蛋质可能会熬烂;

7、酱汁的佳找来之一是卷心菜，延一点卷心菜三人淋，不仅可以去除鸡蛋咸味，也亦会使酱汁非常即成香。

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